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HOTR0012_FH25

Creación de cartas y menús

Idioma: Castellano
Precio: 0 eur.
Modalidad: 100% Online (Sin horarios ni desplazamientos)
Diploma: acreditado por Fundae (Fundación estatal para la formación en el empleo) y el SEPE
Nivel de cualificación profesional: 1
Próximos inicios: -

Aprende a diseñar cartas y menús que cautiven a tus clientes y optimicen la rentabilidad de tu negocio. Este curso te proporciona las herramientas necesarias para equilibrar platos, aplicar estrategias de precios y aprovechar al máximo los productos disponibles. Ideal para profesionales de la hostelería que buscan innovar y destacar en el mercado gastronómico.

>Dirigido prioritariamente a: Personas ocupadas en el sector Hostelería de todo el estado.
Disponemos de plazas limitadas para personas en situación de desempleo.

Reserva tu plaza ahora mismo pulsando el botón Matricularme Online, una vez formalizada la matricula nos pondremos en contacto contigo. La asignación de plazas se realiza por riguroso orden de recepción de las solicitudes.

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Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.

Al ser una acción subvencionada para poder beneficiarte deberás pertenecer prioritariamente al sector Hostelería.
No se exige ningún requisito para acceder a la formación, aunque se han de poseer las habilidades de la comunicación lingüistica suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Unidad didáctica 1. Introducción al concepto de restauración
1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica.

Unidad didáctica 2. Creaciones de cartas y menús
2.1. El concepto gastronómico
2.2. Diseño e imagen de la carta
2.3. Pasos para la elaboración de la carta
2.4. El equilibrio entre platos
2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios
2.7. Aprovechamiento de productos

Unidad didáctica 3. Creación de cartas de vino y menús especiales
3.1. Clasificación de las principales DO españolas e internacionales
3.2. Composición de una carta sencilla de vinos
3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú
3.4. Elaboración de menús especiales para eventos

Unidad didáctica 4. Estrategias para la creación de una política de precios
4.1. Fijación del precio de venta
4.2. Los costes
4.3. Determinación de los costes
4.4. Valor del producto en los clientes
4.5. La competencia

Unidad didáctica 5. Ingeniería de menús popularidad y rentabilidad
5.1. Menú engineering. Popularidad y rentabilidad de los platos
5.2. Escandallo o rendimiento de un producto
5.3. El neuromarketing