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INAD046PO_FO26

Sistema APPC y prácticas correctas de higiene

Idioma: Castellano
Precio: 0 eur.
Modalidad: 100% Online (Sin horarios ni desplazamientos)
Diploma: acreditado por Fundae (Fundación estatal para la formación en el empleo) y el SEPE
Próximos inicios: 10/2026

El sistema de APPCC es un sistema obligatorio por legislación que las empresas del sector alimentario deben aplicar en todas las etapas de la cadena, con el fin de asegurar la calidad higiénico-sanitaria de los productos alimenticios y/o piensos que elaboren, almacenen, transporten y/o comercialicen.

Si quieres ampliar tus conocimientos en este ámbito para mejorar profesionalmente ¡Aprovecha esta convocatoria especial para tu sector!

Dirigido prioritariamente a:
Personas ocupadas en el sector del Metal de todo el estado.

Pulsa el botón Matricularme Online para iniciar tu matrícula. El proceso es sencillo y consta de dos pasos: primero, completa tus datos y, a continuación, adjunta la documentación solicitada. Necesitarás una copia de tu DNI/NIE y uno de estos documentos para acreditar tu situación laboral: cabecera de nómina o vida laboral.

Una vez recibamos tu solicitud, revisaremos la documentación y nos pondremos en contacto contigo para confirmar la matrícula.

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Objetivos del curso

Controlar la calidad higiénico-sanitaria en la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la distribución minorista, mediante la implantación y aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).sobre envases y embalajes.

Requisitos y Conocimientos

Para acceder a esta formación subvencionada debes de pertenecer a uno de los siguientes colectivos: Trabajadores en activo en régimen general o autónomos del sector del Metal, plazas limitadas para desempleados.

Para la realización de este curso necesitas un ordenador y conexión a internet.

No se requiere nivel académico previo, pero al ser un curso en modalidad online, se deben poseer conocimientos básicos de informática, así como habilidades básicas de comunicación lingüística que permitan el aprendizaje y seguimiento de la formación.

Temario

Unidad didáctica 1. Generalidades del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)
1.1. Introducción y glosario de términos.
1.2. Sistema tradicional de control de los alimentos.
1.3. Concepto de APPCC en la industria alimentaria.
1.4. Objetivos del sistema de autocontrol.
1.5. Características generales del sistema de APPCC.
1.6. Ventajas de la aplicación del sistema de APPCC.
1.7. Problemas en la aplicación del sistema de APPCC.
1.8. Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema de APPCC.
1.9. Etapas y evolución de la aplicación del sistema de APPCC.
1.10. Análisis de riesgos, identificación y valoración de estos. Acciones correctoras y/o preventivas.
1.11. Límites, seguimiento y vigilancia del sistema de APPCC. Verificación y validación de registros
y documentación del sistema.
1.12. Legislación. Reglamento 852/2004.
1.13. Papel de la Administración en los sistemas de APPCC.
1.14. APPCC y sistemas de gestión de la calidad.

Unidad didáctica 2. Directrices generales del sistema de APPCC
2.1. Directrices del APPCC.
2.2. Plan de APPCC.

Unidad didáctica 3. Aplicación del APPCC
3.1. El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación
o productos terminados.
3.2. El APPCC en el personal.
3.3. El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
3.4. El APPCC en el transporte.
3.5. El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
3.6. El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
3.7. El APPCC aplicado al proceso de producción.
3.8. El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
3.9. Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

Unidad didáctica 4. Módulo específico sectorial
4.1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad.

Mas Información del curso

La acción formativa corresponde a la convocatoria para la concesión de subvenciones públicas para la ejecución de programas de formación en el ámbito estatal, dirigidos prioritariamente a las personas ocupadas, regulada por resolución del director general del Servicio Público de Empleo Estatal.

Los recursos para financiar el sistema de formación para el trabajo proceden de la cuota de formación profesional que recauda la Seguridad Social a la que se suman las aportaciones del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).