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Coctelería

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Duración: 20 horas

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En este curso el alumno adquirirá los conociminetos básicos sobre coctelería. Aprenderá a dominar los distintos procesos de elaboración de cócteles y conocerá todas las herramientas relacionadas con su presentación y decoración en el servicio.


- Realizar los diferentes tipos de cócteles.
- Dominar los procesos de elaboración, combinaciones, formas de presentación, decoración, y realización del servicio de estas bebidas en el bar.

Unidad didáctica 1. Introducción
1.1. ¿Qué es un cóctel?
1.2. Aguardientes de base de cóctel más populares.

Unidad didáctica 2. Elementos y útiles necesarios en la coctelería
2.1. Elementos necesarios.
2.2. Otros utensilios y accesorios.

Unidad didáctica 3. Tipos de cristalería que se usa en el servicio de cócteles
3.1. Definición de vaso, copa y jarra.
3.2. Tipos de vasos y copas.

Unidad didáctica 4. Normas para la preparación de cócteles
4.1. Normas y procedimientos.

Unidad didáctica 5. La presentación de la bebida y la decoración
5.1. Elementos decorativos.

Unidad didáctica 6. Las combinaciones
6.1. Cócteles elaborados en coctelera y en vaso mezclador.

Unidad didáctica 7. Elaboración y preparación de cócteles. Recetario IBA
7.1. Cócteles: muchas fórmulas, infinitas recetas.
7.2. Aperitivos.

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