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HOTR118_21

Elaboración de menús

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Formación: Subvencionada (0 eur.)
Duración: 16 horas

Más detalles

Próximos inicios:
07/07/2022
14/07/2022
15/09/2022

Con este curso aprenderás a confeccionar menús considerando gamas de precios y relación de gastos proponiendo recetas económicas para la elaboración de primeros, segundos y postres.

- 100% Subvencionado y homologado.
- Curso online y altamente interactivo.
- Al finalizar la formación obtendrás un diploma acreditado por el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.

Dirigido prioritariamente a: Personas ocupadas de todos los sectores.
*Se reservan un 30% de plazas para personas en situación de desempleo inscritas en el Servei Públic d'Ocupació de Catalunya (SOC).

Reserva tu plaza ahora mismo pulsando el botón Matricularme Online una vez formalizada la matrícula nos pondremos en contacto contigo. La asignación de plazas se realiza por riguroso orden de recepción de las solicitudes.
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  • Estudiar qué es la carta de un establecimiento de restauración.
  • Explicar en qué consiste el equilibrio entre platos.
  • Conocer cómo realizar la planificación de menús semanales y menús diarios.
  • Estudiar cómo se controlan los costes de un menú.
  • Conocer el porcentaje de coste de los alimentos.
  • Explicar cómo se realiza la fijación de precios en la carta.
  • Saber calcular los costes del menú.
  • Explicar cómo se calcula el precio del menú y los aspectos a valorar.
  • Explicar cómo se realiza el escandallo de un plato y las ventajas del uso de esta técnica.
  • Estudiar los diferentes métodos para establecer los precios de un menú.
  • Identificar cada uno de los tipos de costes que hay en la gestión de un establecimiento de restauración.
  • Explicar diferentes ideas para rebajar los costes en un establecimiento de restauración.
  • Explicar los ingredientes y el método de elaboración de diferentes primeros platos, segundos platos y postres.

No son necesarios conocimientos previos, sin embargo, es aconsejable contar con facilidad de comprensión lectora para seguir y asimilar correctamente los contenidos. También es de gran valor disponer de capacidad de planificación y organización.

1. Elaboración de primeros, segundos y postres.
2. Cómo controlar los costes de un menú.
3. Gama de precios válidos para los costes.
4. Relación de gasto de cada parte del menú
5. Listas de productos válidos para los costes.
6. Ideas para rebajar costes.
7. Recetario de primeros, segundos y postres.

*Activitat formativa subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua.
Código Expediente: PS20210063

    
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