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Envasado y empaquetado de productos alimentarios

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Duración: 50 horas

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En el presente curso se analizan las características y condiciones de los envases y embalaje de las diferentes categorías de productos alimentarios existentes, desde los perecederos hasta los ultracongelados. Además ,se capacita al alumno para colaborar en dichos procesos, ayudando en las operaciones rutinarias y sencillas de elaboración y envasado de productos alimentarios, de acuerdo a las instrucciones de trabajo y a las normas de higiene y seguridad específicas.


- Identificar las funciones principales del envase y embalajes.
- Conocer los tipos de envases que se utilizan para los productos alimentarios, como son los envases metálicos, de vidrio, de papel o de plástico.
- Reconocer los diferentes materiales y elementos auxiliares que se emplean en la formación del paquete, palé, relacionando aquellos con el embalaje deseado.
- Conocer los requisitos y recomendaciones para el acondicionamiento de los productos.
- Identificar los procedimientos de envase con los materiales tratados.
- Conocer el proceso de la formación de envases, manipulación y limpieza de los mismos.
- Describir el funcionamiento y las partes más importantes de las máquinas, equipos y líneas de envasado y acondicionado.

Al tratarse de un certificado de profesionalidad de nivel 1, no son necesarios conocimientos previos para cursar el módulo con aprovechamiento.

 

Unidad didáctica 1. Unidad Didáctica 1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria
1.1. Introducción
1.2. Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios
1.3. Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios
1.4. Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios

Unidad Didáctica 2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria
2.1. Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
2.2. Envolturas diversas
2.3. Productos y materias de acompañamiento y presentación
2.4. Recubrimientos y películas comestibles
2.5. Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información
2.6. Requisitos legales de acondicionado de productos

Unidad Didáctica 3. Materiales de embalaje y envasado
3.1. Introducción
3.2. Papeles, cartones y plásticos
3.3. Flejes, cintas y cuerdas
3.4. Bandejas y otros soportes de embalaje
3.5. Gomas y colas
3.6. Aditivos, grapas y sellos
3.7. Otros materiales auxiliares

Unidad Didáctica 4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje
4.1. Formación de envases in situ
4.2. Manipulación y preparación de envases
4.3. Limpieza de envases
4.4. Procedimientos de llenado y dosificación
4.5. Tipos o sistemas de cerrado
4.6. Procedimiento de acondicionado e identificación
4.7. Operaciones de envasado, regulación y manejo
4.8. Envasado en atmósfera modificada
4.9. Manipulación y preparación de materiales de embalaje
4.10. Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes
4.11. Rotulación e identificación de lotes
4.12. Paletización y movimientos de palés
4.13. Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje
4.14. Anotaciones y registros de consumos y producción
4.15. Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios

Unidad Didática 5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondiconado y embalaje
5.1. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado
5.2. Equipos auxiliares
5.3. Mantenimiento elemental, puesta a punto
5.4. Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de envasado y acondicionado
5.5. Líneas automatizadas integrales
5.6. Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje
5.7. Mantenimiento elemental, puesta a punto
5.8. Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales

 

Unidad Formativa perteneciente al Certificado de profesionalidad de operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria (INAD0108).

Según contenidos regulados y establecidos en el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, B.O.E. número 136 de 8 de junio de 2011, por el que se establecen trece certificados de profesionalidad de la familia profesional de la Industria Alimentaria.