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UF0698

Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios

250,00 €

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Duración: 50 horas

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En el presente curso se analizan las características y condiciones de las instalaciones de las industrias alimentarias, así como las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y equipos adecuados. Además se capacita al alumno para identificar los riesgos que derivan de los trabajos de la industria alimentaria y se le conciencia sobre la necesidad de cuidar el medioambiente, aportando las estrategias y acciones que permiten prevenir la contaminación derivada de los trabajos desempeñados en este ámbito.


- Identificar las instalaciones comunes de una industria alimentaria, conocer sus características y comprender su funcionamiento.
- Conocer los procedimientos de transformación y elaboración, además de las condiciones de las instalaciones de las industrias agroalimentarias como: cárnicas, de pescados, de frutas y hortalizas, lácteas y ovoproductos, de cereales, harinas y derivados, aceites y grasas, azúcar, chocolate y confitería, bebidas y café.
- Concienciar de los riesgos relacionados con los lugares de trabajo en la industria alimentaria y conocer las medidas de prevención que deberán llevarse a cabo para minimizarlos.
- Conocer el origen y características de los tipos de residuos derivados de las industrias alimentarias y las formas de ahorro hídrico y energético que deberán llevarse a cabo.

Al tratarse de un certificado de profesionalidad de nivel 1, no son necesarios conocimientos previos para cursar el módulo con aprovechamiento.

 

Unidad didáctica 1: Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentaria
1.1 Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo
1.2 Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y gases
1.3 Instalaciones de producción de calor
1.4 Instalaciones y mantenimiento de frío
1.5 Instalaciones para producción y distribución de electricidad

Unidad didáctica 2: Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos
2.1. Industrias cárnicas
2.2. Industrias transformadoras de pescados
2.3. Industrias transformadoras de frutas y hortalizas
2.4. Industrias lácteas y ovoproductos
2.5. Industrias de cereales, harinas y derivados
2.6. Instalaciones para aceites y grasas
2.7. Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería
2.8. Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas
2.9. Instalaciones para productos diversos

Unidad didáctica 3: Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria
3.1. Riesgos más comunes en la industria alimentaria
3.2. Normativa básica sobre prevención de daños personales
3.3. Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales
3.4. Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal
3.5. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
3.6. Guías de buenas prácticas de higiene
3.7. Normas básicas de higiene alimentaria
3.8. Medidas de higiene personal

Unidad didáctica 4: Protección medioambiental en la industria alimentaria
4.1. Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente
4.2. Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación
4.3. Ahorro hídrico y energético

 

Unidad Formativa perteneciente al Certificado de profesionalidad de operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria (INAD0108).

Según contenidos regulados y establecidos en el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, B.O.E. número 136 de 8 de junio de 2011, por el que se establecen trece certificados de profesionalidad de la familia profesional de la Industria Alimentaria.