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UF0295

Envasado y presentación de productos de panadería y bollería

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Duración: 30 horas

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Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.


- Caracterizar los envases, materiales y maquinaria necesaria para los procesos de envasado, etiquetado/rotulado y embalaje de productos de panadería-bollería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización.
- Presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo.

No son necesarios conocimientos específicos previos para cursar el módulo con aprovechamiento, sin embargo es aconsejable tener nociones básicas de matemáticas, ciencias y tecnología así como una buena comprensión lectora para asimilar con mayor facilidad estos contenidos.
Se recomienda contar con aptitudes como habilidades manuales y organizativas, perseverancia, constancia, creatividad y atención.
Dirigido a empresas y particulares que quieran formarse en el Oficio de la Panadería y Pastelería.

Unidad didáctica 1. Envasado
1.1. Materiales de envasado.
1.2. Operaciones de envasado: Procedimientos de llenado y cerrado.
1.3. Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
1.4. Incompatibilidades con los alimentos.

Unidad didáctica 2. Etiquetado
2.1. Normativa.
2.2. Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación.

Unidad didáctica 3. Embalaje
3.1. Operaciones de embalaje.
3.2. Técnicas de composición de paquetes.
3.3. Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
3.4. Técnicas de preparación de envoltorios.
3.5. Empaquetado de productos ante el cliente.
3.6. Técnicas de rotulado.

Unidad didáctica 4. Exposición de productos en el punto de venta
4.1. La publicidad en el punto de venta.
4.2. Productos gancho.
4.3. Luminosos, carteles, displays, etc.
4.4. Expositores y escaparates. Técnicas de escaparatismo.
4.5. Carteles. Rotulación de carteles

Unidad Formativa perteneciente al Certificado de profesionalidad de Panadería y bollería (INAF0108)

Según contenidos regulados y establecidos en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, B.O.E. número 233 de 26 de septiembre 2009, por el que se establecen tres certificados de profesionalidad de la familia profesional de Industria Alimentaria.